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        烧碱是怎样的

        烧碱是怎样的

        作者:管理员 点击: 日期:2020-10-28 09:39:42

          烧碱就是氢氧化钠,的确是一种“高危化学品”。直接触摸皮肤,短时间触摸就会形成严峻腐蚀;假如吞咽,会损害消化道而且不可康复;假如吸入粉尘就更严峻,会损害呼吸道导致肺炎和肺水肿。

          烧碱是一种“可在各类食物加工过程中运用,残留量不需限定的加工助剂”。也就是说,在食物中运用烧碱并不“不合法”,也不存在“过量”的问题。加工助剂是食物添加剂中的一大类,它们的特色在于“一般应在制成成品之前除掉,无法除掉的,应尽可能下降其残留量,其残留量不应对健康发生危害,不应在食物中发挥功能作用”。

          在食物中运用烧碱,目的是调理酸度。在加工过程中,有时候需要把pH下降,有时候又需要把pH升高。需要升高pH的时候需要加碱,而氢氧化钠就是有效地升高pH的强碱。

          碱和酸会“中和”生成盐和水。不管如加了多少碱,生产出来的食物也都需要把pH调理到中性附近。而这个“调理”,就是依托加进去的酸或许食物中原本的酸把碱中和掉,氧化钠也变成了钠离子和水。即便是一些保留了较高pH值的食物,比如京彩,pH值一般也不超过10,碱性并不强,残留的氢氧化钠也不会危害健康。

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